von Dänemark in den 1980er Jahren: Die Menschen machen Urlaub in einfachen Ferienhäusern, die Kinder hören mit dem Walkman Musik und auf dem Tisch landen immer häufiger Flødekartofler. Ein Kartoffelgratin mit Knoblauch, Sahne und Käse. Und obwohl es die Beilage noch gar nicht so lange in Dänemark gibt, ist sie nach wie vor sehr populär.
Flødekartofler sind in Scheiben geschnittene Kartoffeln in cremiger Sauce – oft mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt und knusprig überbacken. Die Beilage eignet sich sowohl zu Fleischgerichten wie Steak oder Frikadelle, aber auch zu Salaten.
Ein Gruß aus der französischen Küche
In manchen dänischen Kochbüchern steht unter dem Stichwort Flødekartofler direkt ein zweiter Name: Gratin dauphinois. Eine Beilage, die ich eigentlich nur aus dem französischen Restaurant kenne – und tatsächlich sind die beiden Gerichte eng verwandt. Auch wenn es verschiedene Variationen, gerade bei den Gewürzen gibt.
Spannend ist vor allem die Geschichte, wie das Gericht nach Dänemark fand. Die berühmte US-Köchin Julia Child trug in den 1960er-Jahren mit ihrer TV-Serie „The French Chef“ die französische Küche in viele Haushalte – auch in Dänemark. Und in ihrem Kochbuch fand sich ebenfalls das Rezept für Gratin Dauphinois. Die Dänen übernahmen es, passten es leicht an – und schufen so ihren eigenen, cremigen Klassiker.
In Dänemark gibt es die Flødekartofler bereits küchenfertig zu kaufen – du musst sie nur noch gratinieren. Allerdings ist das Rezept recht einfach und geht schnell. Hier ist mein Grundrezept für das dänische Kartoffel-Sahne-Gratin.
Flødekartofler – dänisches Kartoffelgratin mit Sahne und Knoblauch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 75 g Gruyere gerieben
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln zusammen mit ganzen Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Muskat, Salz, Pfeffer, Milch und Sahne in einen Topf geben.
- Aufkochen und 7–8 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
- Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle in die Auflaufform geben. Kräuter und Knoblauch entfernen.
- Die Sahne-Milch-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Kartoffeln gießen.
- Verteile den Käse darüber.
- Das Gratin etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen, damit sich das Gratin setzt und schön cremig bleibt.
Noch ein paar Tipps für deine perfekten Flødekartofler:
- 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
- Gruyere wird gern genutzt, weil er würzig ist und gut schmilzt. Dänische Käse-Alternativen: Danbo (mild) oder Samsø Käse (leicht nussig)
- Zu den Flødekartofler passen Frikadeller, Roastbeef, Grillfleisch oder Laks (Lachs).
So lecker! Kann man in 🇩🇰 in Supermärkten auch schon vorgegart kaufen. Leider mag mein Mann nichts was im Entferntesten an Auflauf erinnert, da hilft auch der schöne Name nichts. Wie schade! 😋
Soooooo lecker… Schmeckt nach Urlaub
Hi Chris,
Wir lieben dieses Gratin und essen es in jedem Urlaub mindestens 2-3 Mal. Am liebsten essen wir flæskesteg i skiver knusprig gebraten dazu 😋.
Das Fertige aus dem Supermarkt kommt auch immer mit nach Hause.
Aber dein Rezept werde ich mal ausprobieren.
Lieben Dank dafür
Mange hilsener Angela
Liebe Angela,
sie sind auch einfach klasse, die Flødekartofler. Lass mich gern wissen, wie euch mein Rezept geschmeckt hat. 🙂
Mange hilsener
Chris
Mojn Chris,
in Dänemark holen wir auch sehr oft die fertige Mischung aus dem Supermarkt. Gibt es dort auch mit Paprika, ist noch eine Spur besser. Metro hat es in Deutschland mittlerweile ebenfalls verfügbar. Danke für das Rezept. Jetzt können wir es in beliebiger Menge nachkochen und müssen nicht immer die Tüte benutzen. So schwer ist´s ja nun auch nicht. LG Thorsten