Boden

• Schlage die weiche Butter und den Zucker schaumig. Gib nacheinander die Eier hinzu und schlage die Masse gut durch.
• Siebe das Mehl, Kartoffelmehl und das Backpulver in die Rührschüssel und rühre die Zutaten gut durch. Rühe anschließend die gemahlenen Mandeln unter.
• Fette eine Springform mit etwas Butter ein. Gib den Teig anschließend in die Form und streiche ihn glatt.
• Backe den Teig bei 175 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Ebene für etwa 20 Minuten.
• Lasse den Boden auskühlen und stich 8 bis 9 kleinere Böden aus (Durchmesser 6-7 Zentimeter).
• Bestreiche die Böden anschließend mit etwas Himbeermarmelade.

Himbeerschaum

• Schlage das Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker steif.
• Koche das Wasser mit dem restlichen Zucker und dem Sirup auf, bis es größere Blasen schlägt. Gieße den heißen Sirup in den Eischnee und schlage die Masse weiter auf stärkster Stufe.
• Weiche die Gelatineblätter für fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke sie anschließend vorsichtig aus. Gib die Himbeermarmelade und die Gelatine in einen Topf und vermische sie unter Rühren bei schwacher Hitze.
• Gib die Mischung unter kräftigen Rühren unter den Eiweißschaum. Lasse den Schaum anschließend gut abkühlen, am besten im Kühlschrank.
• Verteile den Himbeerschaum auf jedem Kuchenboden in Form einer Kugel. Bleibt etwas Schaum übrig, kannst du ihn zu Baiser ausbacken.

Marzipanüberzug

• Vermische das Marzipan mit grüner Lebensmittelfarbe. Knete so lange durch, bis die Masse eine gleichmäßige Farbe hat.

  (Vorsicht: Nimm keine wässrige Lebensmittelfarbe. Das Marzipan wird dadurch sehr klebrig.)
• Bestreue die Arbeitsplatte mit reichlich Puderzucker und rolle das Marzipan darauf dünn aus.
• Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 13 bis 14 Zentimeter aus und lege die Kreise über jeden Kuchen. Drücke den Marzipanüberzug leicht am Boden fest.

  (Tipp: Vielleicht hast du eine Schüssel mit dem entsprechenden Durchmesser. Dann lassen sich die Kreise auch leicht ausstechen.)

Dekoration

• Schneide mit einem scharfen Messer einen kleinen Spalt aus dem Kuchen, sodass ein Mund entsteht.
• Verrühre den Puderzucker mit ein wenig Wasser. Achte darauf, dass der Guss nicht zu flüssig ist. Fülle die Glasur in eine Gefriertüte und schneide eine kleine Ecke ab. Trage jeweils Augen aus Zuckerguss auf die Küchlein auf.
• Gib in jedes Auge eine Schokoladenperle.

Velbekomme!