Kartoffeln

• Koche die Kartoffeln mit sauberer Schale in einem Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten. Das Wasser sollte nicht stark Sprudeln.
• Schalte die Hitze aus und lass die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel auf der Herdplatte und im Kochwasser stehen.
• Gieße das Wasser nach etwa 20 Minuten ab, wenn die Kartoffeln gar sind. Prüfe dazu mit einem Messer, ob sie weich sind.

Dillmayo

• Reibe die Schale von der Zitrone und presse den Saft der Zitrone anschließend aus.
• Wasche den Dill und Hacke eine ordentliche Hand voll der Zweige klein. Achtung: Behalte ein paar Dillzweige zur Deko übrig.
• Gib den Hüttenkäse, das gekochte Ei (kleingeschnitten), 3 EL des Safts und die Zitronenschale in eine hohe Schüssel. Püriere die Masse mit einem Pürierstab glatt.
• Rühre anschließend den gehackten Dill unter und schmecke die Mayo mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell noch mehr Zitronen noch ab. Sollte die Mayo zu fest sein, nimm ein kleines bisschen Milch und rühre es unter.
• Stell die fertige Mayo für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Geröstete Zwiebeln

• Erhitze das Öl in der Pfanne.
• Schäle die Zwiebeln und schneide sie in etwa 3 Millimeter dicke Ringe.
• Mische das Weizenmehl mit etwas Salz und wälze die Zwiebelringe darin.
• Brate die Zwiebelringe im heißen Öl und streue währenddessen etwas Zucker darüber, sodass er in der heißen Pfanne karamellisieren kann.
• Nimm die Zwiebelringer heraus, wenn sie goldbraun sind und lasse sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Anrichten

• Röste die Roggenbrotscheiben auf dem Toaster.
• Schneide die Kartoffeln in 3 Millimeter dicke Scheiben.
• Bestreiche die kalten Brotscheiben mit Butter. Lege anschließend die Kartoffelscheiben auf das Brot.
• Verteile einen guten Klecks Dillmayo auf den Kartoffelscheiben.
• Garniere das Smørrebrød mit den gerösteten Zwiebelringen und den übrigen Dillzweigen. Du kannst auch andere Kräuter wie Kresse oder Petersilie nehmen.

Velbekomme!