von Ich liebe die traditionelle dänische Backkunst. Vor allem, weil ich von Hefeteig und Zimt einfach nicht genug bekommen kann. Eines meiner Lieblingsrezepte ist die dänische Zimtstange, die ich zu beinahe jedem Geburtstag backe. Meine Familie rechnet immer fest damit, sich an der Kaffeetafel darüber hermachen zu können. Etwas einfacher zu backen, aber nicht weniger lecker, sind dänische Zimtschnecken. Du kennst die kleinen Gebäckstücke sicherlich vom bager, also dem dänischen Bäcker. Dort gehören kanelsnegle einfach dazu. Ausgesprochen werden sie übrigens „känehlsnail“ – falls du sie im nächsten Urlaub auf dänisch bestellen willst.
Das Rezept gibt es wie immer weiter unten, doch vorher habe ich noch eine ganze Menge Geschichten und Fakten über die Zimtschnecken zusammengetragen.
Die Schnecke, die eigentlich ein schwedisches Brötchen ist
Eines vornweg – die Schweden haben’s erfunden und zwar nach dem ersten Weltkrieg. Vorher waren Butter und vor allem Zimt reichlich knapp. Als die Zutaten in den Nachkriegsjahren wieder verfügbar wurden, hat sich die Zimtschnecke dann verbreitet. In Schweden nennt man sie übrigens kanelbulle, also Zimtbrötchen und die sind nach wie vor extrem populär. Du bekommst sie weltweit in jedem schwedischen Einrichtungshaus und in Nordamerika gibt es ganze Fastfood-Ketten, die sich auf Zimtschnecken spezialisiert haben.
Eines vornweg – die Schweden haben’s erfunden und zwar nach dem ersten Weltkrieg. Vorher waren Butter und vor allem Zimt reichlich knapp. Als die Zutaten in den Nachkriegsjahren wieder verfügbar wurden, hat sich die Zimtschnecke dann verbreitet. In Schweden nennt man sie übrigens kanelbulle, also Zimtbrötchen und die sind nach wie vor extrem populär. Du bekommst sie weltweit in jedem schwedischen Einrichtungshaus und in Nordamerika gibt es ganze Fastfood-Ketten, die sich auf Zimtschnecken spezialisiert haben.
Doch in Schweden sind die Hefeteilchen noch Kulturgut und Handwerk. Sie sind hier so beliebt, dass es sogar einen eigenen Jahrestag dafür gibt. Der 4. Oktober ist alljährlich der kanelbullens dag. Ausgerufen wurde er 1999 vom Hembakningsrådet – einer Gruppe, die mit Rezepten und Tipps versucht, die Schweden zum Backen zu animieren.
In Schweden gibt es außerdem eine recht lustige, unausgesprochene Übereinkunft. Wer zum Kaffee eingeladen ist, der muss als erstes eine Zimtschnecke essen, ehe er oder sie zu Torten und Kuchen greifen darf. Da so eine kanelbulle schon richtig satt macht, sind die Tortenstücken nicht so schnell alle. 😉
Mittwochs ist „Schnecken-Tag“
Der Weg von Schweden nach Dänemark ist bekanntlich nicht weit – und so hat sich die Zimtschnecke auch in der dänischen Bäckerei fest etabliert. Auch die Dänen haben sich etwas besonderes einfallen lassen – nämlich die onsdagssnegl. Die Mittwochsschnecke wird also besonders gern am gleichnamigen Tag der Woche gegessen. Sie ist in der Regel etwas größer, als die ganz normale kanelsnegl und hat meist etwas Creme in der Mitte. Warum aber gerade eine Mittwochs- und keine Samstagsschnecke? Daran ist der Fußball Schuld. Die dänische Nationalmannschaft hat in den 1990er Jahren ihre Spiele vor allem mittwochs bestritten. Findige Bäcker haben zum Spiel dann ihre onsdagssnegl angeboten.
Hast du Appetit bekommen? Dann backe dir und deiner Familie doch selbst ein paar Zimtschnecken. Das Rezept ist recht einfach. Frisch schmecken kanelsnegle übrigens am besten.
Danske Kanelsnegle
leckere dänische Zimtschnecken
Zutaten
- 50 g Butter
- 250 ml Vollmilch
- 25 g frische Hefe
- 75 g Zucker
- 0,25 TL Salz
- 0,5 TL Kardamom (gemahlen)
- 450 g Weizenmehl
Für die Füllung
- 80 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt (gemahlen)
außerdem
- 1 Ei
- optional Hagelzucker
Zubereitung
-
1
Erwärme 50 g Butter und 250 ml Vollmilch zunächst in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist.
-
2
Gib die warme Milch in eine Rührschüssel. Ist die Flüssigkeit fingerwarm, krümelst du 25 g frische Hefe hinein. Achte wirklich darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst absterben könnte.
-
3
Gib anschließend 75 g Zucker und 0,25 TL Salz hinzu und rühre solange um, bis sich alles aufgelöst hat.
-
4
Gib 0,5 TL Kardamom (gemahlen) und etwa 450 g Weizenmehl hinzu.
-
5
Knete den Teig gut durch. Klebt er noch zu sehr, gibst du so lange Mehl hinzu, bis der Teig glatt ist.
-
6
Decke die Rührschüssel mit dem Teig ab und lasse sie für 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
-
7
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Dafür erwärmst du 80 g Butter und rührst 150 g brauner Zucker und 1 TL Zimt (gemahlen) unter.
-
8
Hat der Teig geruht, rollst du ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche aus (etwa 20 x 30 cm). Bestreiche ihn anschließend dünn mit der Füllung.
-
9
Nun wird der Teig von der langen Seite her aufgerollt und anschließend in etwa 25 fingerdicke Stücke geschnitten.
-
10
Lege die rohen Zimtschnecken auf das Blech und decke sie vor dem Backen noch einmal 20 Minuten mit einem sauberen Küchentuch ab.
-
11
Wenn die Zeit rum ist, bestreichst du die Rohlinge noch mit 1 Ei (verquirlt) und gibst sie für 6 bis 8 Minuten bei 225 Grad in den Ofen (Ober-/Unterhitze).
-
12
Anschließend kannst du die Zimtschnecken noch mit Zucker glasieren oder du gibst vor dem Backen optional Hagelzucker auf die Rohlinge.
Hast du das Rezept probiert?
Dann lass mich wissen, wie es dir gefällt.
Das könnte dir auch schmecken
Soooo lecker und so einfach zu machen! Danke für das tolle Rezept!
Eben die Zimtschnecken probiert 👍
Sehr lecker, werde ich wieder mal backen😋🤩
Liebe Evelin, vielen Dank für deine Rückmeldung. Es freut mich, dass dir die Zimtschnecken so gut schmecken. Ich muss auch sagen: es ist echt das beste Rezept für Kanelsnegle, welches ich kenne. Hilsen, Chris
Dankeschön für soviel essbares Glück! Die Zimtschnecken sind der Hammer, die Backzeit unglaublich kurz. Mit 7 Minuten sind sie bei mir perfekt.
Einfrieren???? – hier bleibt nix übrig! 🙂
Hej Ruth, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Was für eine tolle Beschreibung, „gebackenes Glück“. Tusind tak! Es freut mich, dass euch die Zimtschnecken so gut schmecken. Dass nichts übrig bleibt kenne ich nur allzu gut. 😉 Kærlig hilsen, Chris
Nach dem Ausprobieren mehrerer Zimtschnecken-Rezepte habe ich für mich festgestellt,daß dieses das leckerste ist. Die Schnecken werden schön fluffig,man kann sie am nächsten Tag noch essen(wenn sie so lange halten…wobei sie ,gerade dem Ofen entkommen,am besten schmecken).
🐌🐌🐌🐌🐌🐌🐌
Vielen Dank für deine lieben Worte und es freut mich, dass dir die Schnecken so gut schmecken. 😀
Für mich wirklich die besten Zimtschnecken die ich bisher gegessen habe. So fluffig und lecker und so einfach zu machen…ich hab die Schritte mit dem Thermomix gemacht und war super schnell fertig! Bleibt nur: Augen schließen reinbeißen und sich nach Dänemark träumen.🇩🇰
Die Zimtschnecken schmecken absolut nach Dänemark 🇩🇰
Ich liebe sie – sie gehen schnell, schmecken super gut und lassen einen in Erinnerungen des letzten Dänemarkurlaubs schwelgen!
Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Das Rezept ist super. Ich habe es, da wir eine Freundin haben die Veganerin ist, mit Magarine und Hafermilch gemacht. Und es schmeckt wunderbar. Vielen Dank.
Die Kanelsnegle schmecken wirklich super, wie in Dänemark bzw. Schweden!! Sehr zu empfehlen!!
Mega lecker !!!
Bessere Zimtschnecken habe ich noch NIE gegessen. Ging echt schnell und trotzdem kommt etwas so leckeres raus . DANKE
Hallo Chris!
Heute sollte es bei uns im dänischen Ferienhaus dänische Zimtschnecken geben. Schnell gegoogelt und als erstes kam dein Rezept. 😀
Wir haben sie nach Anweisung gemacht und was soll ich sagen?! Megafluffig und lecker! Eine pure Kalorienbombe, aber genial!
Danke, das Rezept wird in das private Backbuch übernommen!
Viele Grüße aus Hvide Sande
Cosi und Tochter Berit
sehr, sehr lecker, die machen wir jetzt öfter, danke Chris.
Leider nichts geworden! Der Hefeteig ist wunderschön aufgegangen, die Masse für die Füllung war auch gut. Hatte riesige Probleme beim Wickeln und sahen nach dem Bscken nicht schön aus.
Liebe Ulrike,
Schade, dass es bei dir nichts geworden ist. Es klingt mir aber auch so, als hättest du nicht genug Mehl verwendet. Jedes Mehl ist etwas anders und deshalb kann man keine exakte Menge im Rezept angeben. Man sollte jedenfalls so viel hinzugeben, dass der Teig nicht mehr klebrig ist. Dann klappt auch das Ausrollen und Wickeln ohne Probleme. Schade, dass du deshalb nur einen Stern vergeben hast.
Solltest du es noch einmal probieren, wünsche ich dir besseres Gelingen.
Gruß
Chris
Geschmacklich wirklich gut und auch einfach nachzubacken, aber beim Auskühlen ist die Füllung raus gelaufen und die Schnecken haben nicht zusammengehalten. Was hab ich falsch gemacht???
Hej Hannelore,
das ist aber schade. War die Füllung vielleicht zu flüssig? Bei mir ergibt die Mischung aus Butter, braunem Zucker und Zimt immer eine eher festere Maße, die ich mit der Streichpalette dann auf den Teig auftrage. Bisher hatte ich keine Probleme damit, dass die Füllung herausgelaufen ist. Wenn es zu flüssig war könnte es auch erklären, warum sie nicht zusammengehalten haben. Ich hoffe beim nächsten Mal gelingt es besser. 🙂
Mange hilsner
Chris