von Eines der schönsten Dinge am Dänemarkurlaub ist es, morgens ausgiebig zu frühstücken. Eine warme Tasse Kaffee oder Matilde-Kakao, der Blick auf die Dünen in der Morgensonne und der Duft frischer Brötchen. Dejlig! Die Dünen können wir uns (leider) nicht nach Hause holen, aber wir können jederzeit frische Brötchen nach dänischem Rezept backen.
Falls du dich einmal gefragt hast, was diese weißen kleinen Kügelchen auf den dänischen Brötchen sind: Es handelt sich dabei um weißen Mohn. Die rundstykker werden in Dänemark oft damit garniert. In Deutschland ist weißer Mohn eher selten. In einigen Bioläden bekommt man tatsächlich welchen, den ich auch in folgendem Rezept verwendet habe. Ansonsten tut es auch dunkler Mohn oder du lässt die Brötchen ganz natürlich. Viel Spaß beim Frühstücken und Träumen, vom nächsten Dänemark-Urlaub.
Danske rundstykker med birkes – dänische Brötchen mit hellem Mohn
Zutaten
- 15 g Butter
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 12 g frische Hefe
- 1,5 TL Salz
- 550 g Weizenmehl (circa)
- 1 Ei
- 4 TL weißer Mohn
Anleitung
- Lasse die Butter in einem Topf schmelzen und gib sie dann in eine Rührschüssel.
- Füge das warme Wasser hinzu und rühre die Hefe ein. Gib das Salz und nach und nach das Weizenmehl hinzu.
- Knete die Zutaten gründlich durch, bis ein glatter Teig entsteht. Ist der Teig noch zu klebrig, füge noch etwas mehr Mehl hinzu.
- Decke den Hefeteig anschließend mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle ihn für etwa drei Stunden an einen warmen Ort.
- Forme zehn Kugeln aus dem Teig und lege sie auf das Backblech.
- Decke die Brötchen-Rohlinge noch einmal mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie für 20 weitere Minuten ruhen.
- Bestreiche die Brötchenrohlinge nach der Ruhezeit mit verquirltem Ei.
- Drücke die Brötchenoberseite in eine Schale mit weißen Mohn und lege sie zurück aufs Blech.
- Backe die dänischen Brötchen auf mittlerer Schiene für etwa 18 Minuten bei 225 Grad.
Hinweise
Noch mehr dänisches Hefegebäck
Danke für das tolle Rezept
Ich liebe Rundstykker. Da ich nicht ganz so backerfahren bin, würde ich gerne wissen ob du frische Hefe oder Trockenhefte verwendet hast. Lieben Dank
Hej Susanne, ich benutze immer frische Hefe. Mit Trockenhefe habe ich gar keine Erfahrung. 🙂 Habe es gleich noch in den Zutaten dazugeschrieben. Gutes gelingen und velbekomme.
Vielen lieben Dank
Danke für das Rezept
Ich würde das Rezept gerne ausdrucken… Gibt es da eine Möglichkeit?
Vielen DanK!
Hej Hotte,
ich habe das Rezept jetzt in eine ordentliche Form gebracht. Dort findest du auch einen Drucken-Button.
Lass dir die Brötchen schmecken.
Chris
Vielen Dank für die Druckversion! Inzwischen ist auch weißer Mohn angekommen. Beim Backen habe ich 50g Mehl durch Baguette-Back (von Hobbybäcker) ersetzt. Dadurch ist die Krume sehr fluffig und locker geworden. Sehr gutes Rezept, die Rundstykker gibt’s bald wieder!